Amarone Della Valpolicella Cent´Anni D.O.C, Casa Defrà, Cosecha 2018, Caja con 6 botellas de 750ml
Amarone, o más formalmente Amarone della Valpolicella, es un poderoso vino tinto de la región italiana del Véneto. Se elabora con las mismas uvas que Valpolicella: con Corvina y Rondinella como principales variedades, utilizándose también otras uvas como Molinara, Corvinone y Dindarella.
Amarone es uno de los vinos tintos más distintivos del mundo debido a su método de producción. Se elabora mediante el proceso de appassimento, una técnica en la que las uvas no se fermentan hasta que se secan de forma natural en salas especiales durante tres o cuatro meses. Este secado al aire hace que las uvas se arruguen, ya que pierden alrededor del 30% de su agua. Esto intensifica las uvas, y los vinos resultantes tienen un alto contenido de alcohol, al menos un 15% y, a veces, hasta un 16%.
Estos vinos se fermentan en seco; esta práctica se inició a finales de la década de 1950; los vinos más dulces se etiquetan como Recioto.Un Amarone es con cuerpo y muy picante y necesita varios años antes de ser bebible. Estos vinos son capaces de envejecer durante mucho tiempo, a veces hasta treinta y cinco o cuarenta años.Amarone debe combinarse con una rica comida; son especialmente excelentes con caza silvestre, ternera o cerdo asado o con la mayoría de las carnes rojas y quesos curados y picantes.
Estilo : Afrutado, Jugoso y Suave
Aroma: miel sobre higos secos, mezquite, tabaco, fresa tostada y prosciutto
Sabor: aspa dulce y bayas cubiertas de caramelo
Dulzura: Afrutado
Disfruta: Ahora disfruta solo
Maridaje de recetas: pato, cordero tagine, souvlaki
Línea de fondo Línea de fondo: Un Amarone concentrado y atractivo al instante.
TEMPERATURA SERVICIO: 14-16 ° C
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