Aceite de oliva frantoio

Se trata de una variedad que proviene de la región italiana de la Toscana, El cultivo de esta variedad no se encuentra muy extendido en nuestro país.

La aceituna es ovalada, se asemeja a una gota, con tamaño medio (aprox. 3 gr), y un 85% de relación pulpa/semilla, que proporciona un interesante rendimiento graso (en torno a un 20%). El olivo es de tamaño medio-grande, con forma abierta y muy adaptado a zonas con climas fríos.

El olivar Frantoio es originario de Italia, en concreto de la región de la Toscana y su nombre es sinónimo de almazara o molino de aceite. Dependiendo de la zona de producción también se la conoce con otros muchos nombres como Frantoiano, Infrantoio, Nostrato, Pendaglio, Raggio, Raggiolo, Razza, Razzo, Comune, Oliva Lunga, Pignatello, Rajo, Solciaro, Bresa Fina, Correggiolo o Crognolo.